Snabb och god rabarbersaft

Något av det somrigaste jag vet är rabarbersaft. Det är liksom något särskilt med det där första som man kan skörda i trädgården. Här kommer ett enkelt recept som jag hittade i ett nummer av Allt om mat. Om du är riktigt kvick hinner du göra en laddning redan ikväll, jag lovar att det går tokfort! 

Du behöver:

• 1 kg rabarber
• 4 dl vatten
• 2 1/2 dl strösocker
• ev. saften av en citron

Så här gör du:

• skär rabarberstjälkarna i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och häll på vattnet. Låt det koka upp sjuda på svag värme tills rabarbern kokat sönder.
• Häll allt i en silduk och låt det rinna av.
• Håll tillbaka saften i kastrullen, tillsätt sockret och koka upp under omrörning tills sockret lösts upp. Skumma av saften och häll den i varma rena flaskor. 

Jag pressade även i saften från en citron när jag kokade upp rabarbern. Helt enkelt för att jag tycker att rabarber och citron smakar bra ihop. Sedan vet jag inte om det är gör något för hållbarheten. Utan citronen så håller saften ca 2-3 veckor i kylskåp.