21 februari 2016

Göra lemon curd

När jag gör en av mina fudge till Järna Karamellfabrik så går det åt ganska mycket rivet citronskal och kvar blir felfria, skallösa, citroner. Det känns ju minst sagt onödigt att slänga dem eller bara skiva upp dem och ha i vatten. Men jag har inte riktigt vetat vad jag ska göra med dem. Så nu har jag äntligen börjat göra något åt saken. Först ut är lemon curd. Vansinnigt gott och passar på allt från yoghurt, smörgåsen som till fyllning i tårta. Eller varför inte som gå-bort-present i en fin burk?

Jag använde det här receptet, men uteslöt förstås citronskal.

Lemon curd:

  • 2 citroner
  • 2 äggulor
  • 1 ägg
  • 2 dl socker
  • vatten
  • 100 g smör
Så här gör du:

  1. Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen.
  2. Vispa äggulor, ägg och socker några minuter i en skål. Ställ skålen i vattenbad (kastrull med hett vatten) och tillsätt citronskal och -juice. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter.
  3. Skär smör i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält. Låt svalna. Förvara i kylskåp.





29 januari 2016

Pickla rödlök / 1-2-3 lag

Att göra picklad rödlök är inte svårt och lyfter vilken maträtt som helst (nästan). Vi brukar ha det till fredagstacosen och gör att den känns så galet mycket roligare.

Du behöver:
  • 1 del ättika
  • 2 delar socker
  • 3 delar vatten
  • 1-2- lökar (eller fler beroende på hur mycket sockerlag du gör)
Så här gör du:
  1. Skiva rödlöken tunt och lägg i en burk (glas eller metall)
  2. Koka upp vatten, ättika och socker och låt koka tills sockret lösts upp helt
  3. Låt svalna något och slå sockerlagen över rödlöken
  4. Ställ kallt i minst 1 timme eller tills allt kallnat. 
  5. Klart. 


23 januari 2016

Fröknäcke

Vill du baka något gott till ostbrickan, frukosten eller mellanmålet? Och något som känns ganska nyttigt? Då är kanske fröknäcke något för dig? Det här är en lite modifierad variant av Leilas fröknäcke. Det som tar lång tid här är gräddningen.

Du behöver:

  • 100 g solrosfrön
  • 
1/2 dl hela linfrön

  • 1/2 dl sesamfrön
  • 
1 dl pumpakärnor
  • 
1 msk fiberhusk
  • 
1 msk vetemjöl

  • 1/2 tsk salt

  • 2,5 dl vatten

  • 
Flingsalt

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
  2. Blanda allt i en bunke. 
  3. Bred ut smeten tunt på 1 plåt som du klätt med bakplåtspapper. Låt vila i 5-10 minuter.
  4. Strö över lite flingsalt.
  5. Grädda i cirka 70 minuter.
  6. Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Bryt i önskade bitar. 
  7. Klart.

13 januari 2016

Göra egna geléhallon

Under jullovet provade jag och barnen att göra egna geléhallon. Eller rättare sagt, de var med och fick hjälpa till med vissa moment. Det är nämligen väldigt varmt och kladdigt att göra. Men himla roligt!

Det här behöver du (ca 20 bitar):

  • 6 gelatinblad
  • 50 g glukos
  • 1 dl strösocker
  • 2 1/2 dl vatten
  • 6-7 droppar flytande arom/smaksättning (t.ex. hallon)
  • några droppar karamellfärg
  • strösocker
  • silikonformar för godis eller mjuka isbitsformar
Så här gör du:
  1. Olja in formarna. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Blanda glukos, vatten och socker i en tjockbottnad kastrull och koka på medelhög värme till 122 grader.
  2. Värm under tiden de urkramade gelatinbladen med ca 2 msk vatten långsamt i en kastrull tills gelatinet är helt upplöst. Gelatinet får inte koka! 
  3. Ta sockerlagen från värmen och blanda ihop det smälta gelatinet, aromen och några droppar karamellfärg. 
  4. Låt temperaturen sjunka till ca 70 grader och fyll sedan formarna med massan.
  5. Låt svalan och stelna i rumstemperatur över natten
  6. Rulla sedan gelébitarna i strösocker (eller låt bli socker och stryk på lite matolja på bitarna så klibbar de inte). 
  7. Lägg i en fin skål - Klart!
Receptet är från Systrarna Eisenman bok "Vinterns söta"



6 januari 2016

Lättbakat bröd

Jag gillar verkligen brödsorter som går lätt och hyfsat snabbt att göra. Det här är ett sånt bröd. Det tar två timmar inklusive tiden för jäsning. Och det behöver bara jäsa en gång och inte knådas. Bra va?!

Du behöver:
  • 25 g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk honung
  • 2 tsk salt
  • 10-12 dl mjöl (jag brukar ta 2-3 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl men det är en smaksak)
Hur gör du:
  1. Värm vattnet och rör ut jästen i lite av vattnet.
  2. Häll sedan i honung, mjölk och salt och rör ut det
  3. Ha i mjölet och rör i hop till en kladdig deg.
  4. Pudra lite mjöl över degen och lägg över en bakduk och låt allt jäsa i 1 - 1 1/2 timmar
  5. Värm ugnen till 250 grader
  6. Ta två skedar och klicka ut ca 15 bröd på plåtarna
  7. Ha eventuellt på lite frön, t.ex. pumpakärnor
  8. Grädda i 10-15 min (beroende på ugn och storlek på bröden. Du kan mäta om brödet är klart med en termometer. Brödet ska vara 96 grader då är det genomgräddat) 
Lycka till!



18 oktober 2015

Enkelt pyssel till halloween

Jag har alltid haft tudelade känslor inför halloween. Det är nåt som skaver och känns konstlat. Men med två minimänniskor i huset som verkligen gillar det här med att få klä ut sig, leka "bus eller godis" som dessutom ville "spökpyssla" inför halloween så kunde jag ju inte säga nej. Jag får helt enkelt kanske försöka omfamna den här traditionen. Jag har ju några dagar på mig att försöka komma i stämning.

Vi gjorde två busenkla pyssel igår: spökljuslyktor och fladdermöss.





Till ljuslyktorna så behöver du:

  • tom glasburk
  • vit hobbyfärg 
  • dekorplast
Och så här gör du:
  1. häll lite färg i burken och pensla insidan så att det täcker
  2. låt torka
  3. klipp ut och sätt fast ögon och mun på utsidan (eller något annat spökaktigt)
  4. klart. 

Till fladdermössen behöver du:
  • tom toarulle
  • färgat papper
  • hobbyfärg
  • lim
  • ögon
Och så här gör du:
  1. måla toarullen i valfri färg
  2. låt torka och sätt fast ögonen
  3. klipp ut vingar och limma fast
  4. låt torka. Klart. 










4 oktober 2015

Måla med porslinspennor och kanelbullens dag

Det är den 4:e oktober och jag har inte ens varit i närheten av en kanelbulle. Känns både konstigt och lite lagom revolterande. Nej, jag har stått på höstmarknad hela dagen istället och när jag kom hem hade H:s dagiskompis tagit med sig muffins till oss. Omsorgsfullt dekorerade med strössel, glitter och frostig. Det kan man ju liksom inte säga nej till...

I somras fixade uppgraderade jag lite gamla loppisfynd. Tänk vad roligt man kan ha med lite pennor och en kruka! 
Krukan kostade en femma och blev så mycket roligare i H:s rum med lite djur runt om. 
Jag målade med en porslinspenna för att få ett lite med hållbart resultat. En poscapenna eller en "vanlig" permanent tuschpenna hade nog gått lika bra men då är det bra om det inte blir blött på själva målningen.  
Porslinspennor, självhäftande vinyl och sprayfärg är nog återbruksfantastens bästa vänner, det finns så mycket kul man kan göra med det! 

Nu är det dags att försöka förbereda morgondagen och packa dagispåsen, jobbväskan och försöka få till nån typ av lunchlåda...och kanske äta upp den där sist muffinsen. Hoppa ni alla haft en härlig söndag!







2 oktober 2015

Tårtdekoration av maräng

I veckan letade jag efter lite rekvisita till ett foto och började rafsa runt i kalaslådan (jo, jag har en särskild sådan, men mer om det en annan gång) och hittade flera, lätt begagnade, sifferljus. Dels är de rätt fula och dels så känns det lite onödigt att ha en massa ljus liggandes som aldrig mer kommer användas. Och eftersom jag höll på att göra maränger till karamellfabriken kom jag på att jag sett marängsiffror flimra förbi på något social kanal. Alltså fick det bli marängsiffror av en del av smeten.

Du gör så här:

  1. Gör en marängsmet, förslagsvis denna.
  2. Välj ut en tyll och fyll en spritspåse med smeten.
  3. Spritsa ut siffror eller bokstäver och tryck fast en klubbpinne (jag använde sådana i papper som bl.a. finns här )
  4. Grädda enligt receptet och dekorera loss! 




15 september 2015

Instagram vs blogg

Två inlägg på samma vecka?! Vad är det här? Bloggen har ju hela tiden fungerat som en slags dagbok med pyssel och recept och jag har märkt att Instagram inte alls fyller samma funktion för mig. Så hur göra för att råda bot på det - blogga oftare. Hur är det för er?

Igår var jag hemma med A som hade åkt på lite förskolebaciller och vi gjorde det enda rätta - bakade chokladbollar och mumsade tills vi storknade. 












14 september 2015

Att göra äppeldricka / rårörd äppeldryck

För ett par veckor sedan testade jag att göra äppeldricka och nu när var och vartannat äppelträd bångnar av frukt så kan det ju komma väl till pass med ett recept.

För det här receptet så behöver du:

  • 3 l äpplen i klyftor
  • 3 l kallt vatten 
  • 1,5 tsk citronsyra
  • 0,5 tsk natriumbensoat
  • 3 dl strösocker


Så här gjorde jag:

  1. Skölj frukten och skär den i bitar (låt kärnhuset och skalet vara kvar men ta bort fula delar)
  2. Lägg frukten i en stor bunke och slå över det kalla vattnet
  3. Värm 1 dl vatten (fingervarmt) och rör ut citronsyran och natriumbensoat och häll i det i bunken med äpplena
  4. rör om, täck bunken och låt allt stå svalt i 3-4 dygn.
  5. Sila äppelblandningen och rör ner sockret till det löst upp sig helt.
  6. häll upp på väl rengjorda flaskor och ställ svalt eller häll i petflaskor och frys in. Men tänk i så fall på att inte fylla flaskorna helt, då kommer de att gå sönder när det fryser.
Och nu när det är äppeltider måste jag också tipsa om Ingrid Maries Mobila Musteri för er som bor i stockholmstrakten.